近年来，火锅作为餐饮行业的细吩旆类，颇受本钱青睐，市场规模已近万亿。在火锅市场规模急速扩增的同时，一些牌号菜品也迎来发展机缘期，无论是需要，还是市场价值都水涨船高。
“无毛肚，不火锅”，脆嫩、爽口的毛肚能够说是沉庆火锅中的魂灵菜品，深受各地门客的喜欢。我们泛泛吃的毛肚来自牛的瓣胃部门，瓣胃的胃壁内层褶皱形成上百片叶片，且分列似百叶窗，故毛肚又称牛百叶；鸸械拿峭ǔ＠醋杂谂Ｉ砩，那么有没有来自其他动物身上的毛肚呢？答案是注定的。
5月25日，沉庆善墨餐饮治理有限公司(以下简称“善墨餐饮”)结合西南大学食品科学学院，正式颁布由双方共同开发的一种羊毛肚，并颁发将通过与餐饮企业和经销商合作，将羊毛肚卖向全国。
羊和牛同样是吃草的动物，但羊毛肚在拉斯维加斯游戏官网生涯中却并不常见。据相识，近些年来，随着火锅餐饮大受欢迎，也有企业想过推出羊毛肚，但由于羊毛肚存在货源少、贮存难、高温烫大度失水严沉、口感粗糙等短处，导致很多餐饮企业对其望而生畏。
善墨餐饮联手西南大学食品科学学院共同研发了“羊毛肚嫩化技术”。据介绍，通过这种技术造作的羊毛肚产品，品质不变，烫大度鲜嫩多汁、爽口化渣，且仅烫7秒即可食用。与牛毛肚相比，这种羊毛肚不仅口感鲜嫩，价值也较低，除了通例的火锅表，它还能够用于造作江湖菜、凉拌菜、零食等等。
关于羊毛肚的远景，业内人士暗示，经过多年的发展，牛毛肚食材进入了发展瓶颈，一个显著的特点就是价值过高。而羊毛肚的价值则低好多，在科技的助力下，羊毛肚有望在火锅市场大放异彩。
据悉，目前，一斗火锅、幼天鹅火锅、巴庄、香佰里火锅、蜀镇火锅等品牌火锅已经起头使用羊毛肚食材。其中，一斗火锅为了保障羊毛肚的品质，走遍东北、中原、新疆等大规模山羊养殖场，并通从前腥技术来打造菜品。现如今，“招财羊毛肚”已经成为一斗火锅的牌号菜，回购率极度高。
羊毛肚进入火锅市场，无疑丰硕了火锅的菜品种类。未来，羊毛肚能否在市场上占据一席之地，让我们拭目以待
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