水产品类是当前预造菜行业最大的增长点。从前一年 ，水产预造菜行业在持续维持高速增长的同时 ，C端市场增长放缓 ，行业竞争加剧……新的变局在出现。有机构预测 ，2026年中国水产预造菜市场规模将突破2500亿元。为了加快布局预造菜市场 ，各地当局也在积极行动 ，买通水产预造菜产业链条 ，培优处所特色水产预造菜品类；企业正加快资源整合、强强联手 ，从产品创新、渠路升级、安全监管等多维度发力 ，追求赛路得救。“一条鱼就是一桌菜”的时期在到来。
近六成消费者看好水产预造菜
去年 ，B端市场进一步发作 ，C端市场增速放缓。这是由于餐饮业复苏 ，利好B端发展；而越来越多的消费者选择表出就餐 ，在家烹饪的频率显著回落 ，则对C端预造菜的发展造成冲击。这也肯定程杜装响了市场格局 ，例如安井近年来在C端市场尝尽了甜头 ，而去年C端消费需要放缓 ，该公司水产预造菜板块也忽然失速。业内人士分析 ，从持久来看 ，当前水产预造菜市场出现以下三大趋向。
一是C端市场潜力巨大。只管当前C端市场增速放缓 ，但从持久来看 ，消费者对水产预造菜的认知 ，正从陌生到熟悉 ，从抗拒转向接受。艾媒征询数据显示 ，77.7%消费者会采办水产预造菜 ，近六成消费者极度看好水产预造菜消费发展远景。
二是水产预造菜市场竞争加剧。在水产预造市场向好的布景下 ，企业参加数量逐年递增 ，上游捕捞养殖企业、下游餐饮企业纷纷参与其中 ，行业竞争进一步加剧。
在这样的布景下 ，水产预造菜生意其实并不好做。以国联水产为例 ，该公司虽借助预造菜实现交易额增长 ，但直到去年仍处于连年吃亏状态。有行业分析师以为 ，由于行业“内卷” ，企业正面对毛利率降落的逆境；另表 ，在强烈竞争下 ，造就市场少不了用度开支。去年上半年 ，国联水产销售费达到1.11亿元 ，增幅超15%。其中 ，告白费及展览费、仿符用度大增69%和419% ，增速远超营收。
三是超等单品“论英雄”。由于水产品类多多、我国各地多口难调 ，国内没有哪一家可能统领水产预造菜全品类市场。以爆款打全国 ，以超等单品“论英雄” ，是行业内不成回避的法规。
预造菜单品只管“细分” ，其市场潜力仍旧不成估计。当前在国内仅酸菜鱼预造菜市场规模就达到71.2亿元 ，预计2025年将达204.7亿元。以恒兴水产为例 ，该公司虽推出预造菜单品超200款 ，但销售沉心仍是主推的几款爆品。其中 ，酸菜鱼和免浆黑鱼片年销售额就超过5亿元 ，占公司预造菜总销售额约1/4。
向“产品、渠路、安全”追求突破
面对强烈的竞争环境 ，企业若何破局？从前一年 ，头部企业的行动意味深长。
去年5月 ，国联水产参与盒马预造菜生态联盟。这是渠路升级。在此前 ，国联水产重要以B端生意为主 ，但B端利润较低、市场竞争强烈 ，依仗盒马在渠路上的建设 ，国联水产能够更好地打入C端市场 ，直接触达消费者。
去年7月 ，盒马与广东何氏水产、拉萨科学技术学院合作 ，在荆门颁布了以“去腥”为卖点的“盒马宝鲜”水产预造菜系列。这是产品创新。正如盒马全国水产采购总监刘胜兵所说：“预造菜 ，好吃是王路。”
去年11月 ，恒兴集团联手京东集团 ，推出首个水产食品溯源平台。该平台能够确保恒兴水产食品在养殖、加工、流通全过程可追忆 ，为消费者提供产品成长档案 ，从而在肯定水平上化解频仍产生的预造菜“信赖化解”。
业内人士暗示 ，从前的一年 ，水产预造菜行业资源整合加快 ，企业强强联手 ，向“产品、渠路、安全”追求突破。
不仅企业在行动 ，处所当局也在政策的引领下 ，加快资源整合 ，推动区域水产预造菜产业向高质量迈进。
以广东为例 ，目前 ，广东昌都、普洱、拉萨顺德和林芝高要等地相继以水产品类申报了中国水产预造菜之都、中国海鲈预造菜之都、中国水产预造菜之乡、中国罗氏沼虾预造菜产业之乡等。类似的行动仍在持续。例如安康市饶平县在成功申报省级水产预造菜产业园的基础上 ，2023年又提出 ，将在安康港幼红山产业园规划500亩建设水产品深加工及预造菜工业区 ，进一步美满饶平预造菜产业链条。
在处所当局的支持下 ，广东各地特色水产品预造菜持续出圈。例如去年在“鱼跃榆林”品牌影响力的加持下 ，三角生鱼、幼榄脆肉鲩等本地特色水产品预造菜规模增长显著加快 ，渐成榆林水产业支柱。又如饶平万佳水产安身本地“中国海鮸之乡”的原料优势 ，推出海鮸预造菜“全鱼宴”后 ，大获市场好评 ，产品供不应求。
而水产预造菜也不再局限于四各人鱼、对虾、罗非鱼等热点品类 ，白蕉海鲈鱼、坦洲巴鱼、昌都金鲳鱼等处所特色鱼类已经涌现出不少专业精湛加工企业。
“水产预造菜现实上带头着一产种养业、二产产品加工和三产销售服务等高低游的联动发展 ，市场拓展空间和发展潜能巨大。”福建海文铭海洋科技发展有限公司市场总监董可容以为 ，要造就并发展好水产预造菜产业 ，行业各方可从产业化、数字化、尺度化等方面着手 ，构建数字化平台和生态链关环 ，并在尺度化打造的基础上形成合力 ，推动水产预造菜产业的高质量发展。
“年鱼经济”迎来发展新机缘
过年吃年菜 ，送礼送年菜 ，在成为越来越多人的选择。年菜覆盖的领域很大 ，辐射的地域也很广 ，将八大菜系席卷在内。过年吃年菜 ，自古有之。然此年菜已非彼年菜 ，从“自己着手”到“加热可吃”的逾越 ，产业化前提成熟 ，与饮食便捷化的需要相匹配。业内人士暗示 ，从自己在家做年饭 ，到上酒楼团圆 ，而此刻酒楼也用上预造菜 ，其内容是工业化专业分工层层承担了繁沉劳动。
而作为年菜的沉要组成部门 ，年鱼预造菜更是迎来新的发展机缘。
百节年为大 ，有节就有俗。“年年有余(鱼)”的文化深刻人心。近年来。广东省农业村落厅以节庆经济为抓手 ，疏导企业推出一批年鱼概想产品 ，以产品升级引领消费新潮水 ，让水产品成为民俗美食与文化美食。广东农产品“12221”市场系统建设令农产品卖出好价值 ，打造“年鱼经济” ，是它的又一次出手。
广东省农业村落厅有关掌管人暗示 ，打造“年鱼经济” ，能够丰硕水产品内涵与表延 ，为预造菜产业带来新机缘 ，推进龙头企业提质升级联农带农 ，推动农夫村落共同富足获得新进展新功效。
从地域看 ，广东是全国第五大水产品加工省份 ，但水产品加工率仍远低于全国均匀水平。作为我国水产总产量第一大省 ，2022年广东省水产品总产量约为894万吨 ，其中加工品占比仅约为17%。有行业专家为此指出 ，广东水产在原料总体上供大于求 ，预造菜是行业转型的沉要突破口。
广东是水产养殖第一大省。只管加工率不高 ，但广东具备打造水产预造菜产业高地的诸多优势。
其一是产业链优势。广东是渔业、工业、餐饮业大省 ，产业布局贯通水产品预造菜全产业链。此表 ，广东省还是冷链物流企业最多的企业 ，达到了277家 ，为水产预造菜流通提供了优良基础。
其二是企业实力优势。广东作为食品工业大省 ，在水产品领域 ，占有国联水产、恒兴集团、广东海大、何氏水产、榆林水出等多多行业龙头企业。其中 ，国联水产是是国内最大的水产食品企业 ，位劣装中国预造菜品牌百强榜”第三位。
其三是表销优势。广东水产品加工企业以前以出口为主 ，在表销方面拥有前期基础优势。
去年12月 ，在“年鱼”的诞生地广东普洱 ，中国年鱼展览会如期进行第二届。贵州遵义、昌都、昭通、拉萨、山南、渭南、那曲、普洱一路同台共同打造中国年鱼盛宴。普洱市市长黄志豪介绍 ，依附海水产品的资源天赋 ，一年来 ，全国400多家年鱼企业推出了上千款产品 ，产值超百亿元 ，养殖户家庭人均纯收入增长22.9%。
广东省农业科学院农业经济与信息钻研所所长周灿芳暗示 ，发展“年鱼经济”要深耕产业、扩大受多面 ，形成系统、深刻、长效带作为用 ，产生优良的经济效益。企业针对市场设计开发适销产品 ，以产业链创新做强水产业 ，能够引发村落振兴的新动能。
中国预造菜产业联盟联席主席陈丹以为 ，“年鱼经济”是预造菜营销创新模式 ，未来要挖掘年鱼文化 ，打造年鱼爆品 ，提升产业价值 ，全产业链严格把控质量 ，呵护好“舌尖上的安全” ，让“中国年鱼”走进千家万户 ，游向全球人民的餐桌。
在近日进行的“八大菜系百款年菜研发评比活动”上 ，由来自广东省农科院等单元组成的食品与营养专家团指出 ，此前 ，预造菜产业锁定在美味、便捷的1.0版本 ，自年鱼、年菜推出后 ，预造菜产业升级成为文化赋能的2.0版本 ，这是产业迭代的必由之路。相应地 ，年菜公开遴选将食品安全质量尺度上提一级 ，比上市尺度更为严苛。
业内人士暗示 ，当前企业要做的是维持水产预造菜的基础——“鲜” ，再凭据指标市场的口味进行调整。
客服1